Alla inlägg under december 2017

Av Köks Pågen - 25 december 2017 08:16

Godmorgon alla läsare och godfortsättning på julen.


Som ni alla vet så har jag haft 4 veckors praktik på en restaurang här i Ystad som tog slut i fredags.
Det har varit 4 lärorika veckor och det har varit mycket att göra nästan hela tiden.
På lillejulafton så var det dags för mig att handla mina julklappar, vilket kanske är i senaste laget men jag menar varför bryta en tradition :).
Efter att jag hade varit och handlat så var det till att ställa sig och göra julmaten (vi har inget stort julbord) där jag började med mina köttbullar, under tiden som dom låg på stekjärnet så passade jag på att griljera julskinkan.
När jag var färdig med de så gjorde jag vår lillejulaftons middag som bestod av bacon, champinjon och ostfylld schnitzel med potatisgratäng.
Efter att vi hade ätit så var meningen att jag skulle baka men tyvärr så somnade jag på soffan eftersom jag var dum nog att lägga mig där och vila efter maten.
Igår på självaste julafton så passade jag på att baka min kaka som blev en tigerkaka med saffran(den blev jättegod).
Lagom till "Kan du vissla Johanna" (traditions enligt) så blev det till att äta julmaten där man som vanligt blev jättemätt eftersom man fortsätter att äta trots att man är mätt för att det är så himla gott.
På onsdag är det dags för mig att återvända till skolan igen där vi kommer att tillaga en liten nyårs supé men de återkommer jag om i mitt nästa inlägg.

Vill även passa på att önska er alla en underbar sista vecka av 2017.

Denna veckas recept består utav krämig potatisgratäng och min fyllda schnitzel.

 

Krämig potatisgratäng(receptet kommer från Jennys Matbloggs app):

 

4 port:

 

8-10 mellanstora potatisar
5 dl Grädde (går bra med laktosfri)
2,5 dl Crème Fraiche (går bra med laktosfri)
1-2 Pressade vitlökar
Smör
Salt och peppar
Mozzarella

 

Gör så här:

 

1. Ställ ugnen på ca 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen.
3. Smörj formen, som bör ha ganska höga kanter, med smör.
4. Rör ihop grädde och creme fraiche.
5. Pressa ner vitlöken och krydda och salta, ganska ordentligt.
6. Rör ihop gräddblandningen och häll i den smorda formen.
(Gräddblandningen ska täcka potatisen ordentligt, så eventuellt kan det behövas att hälla över lite grädde till.)
7. Ställ in i ugnen och grädda i ca 50 - 60 minuter eller tills potatisen känns mjuk.

När det är 20 minuter kvar av gratineringstiden, ta ut formen och strö lite mozzarella, och ställ tillbaka i ugnen igen. Så sammanlagt ska den stå i ugnen i ca 50 - 60 minuter.
När den är färdig gratinerad, så är det bra om den kan stå en 10 - 15 minuter under aluminiumfolie, innan den serveras.

 


Schnitzel fylld med bacon, champinjoner och ost:

 

4 port:

 

4 st Schnitzlar
1 pkt Bacon
Ett halvt pkt färska champinjoner
4 Skivor ost
Salt, peppar och vitlök

Gör så här:

1. Bryn bacon och champinjonerna tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.
2. Banka ut schnitzlarna tunt.
3. Lägg i bacon, champinjoner och ost i schnitzlarna.
4. Rulla ihop schnitzlarna med hjälp av tandpetare.
5. Salta och peppra schnitzlarna.
6. Bryn schnitzlarna runt om.
7. Lägg schnitzlarna i en ugnsfast form och grädda i ugnen till köttets innertemperatur är 70 grader i ca 200 grader.

 

Krämig potatisgratäng med schnitzel fylld med bacon, champinjoner och ost

 

Bon appétit

 

OBS: Skulle någon vilja ha receptet på tigerkakan med saffran, så lägg bara ett meddelande till mig här inne så läger jag upp det också.



Tillverkning av Kökspågens köttbullar.

 



Färdig griljerad julskinka.

 

 

 

Tillverkning av Tigerkaka med saffran.

 

 



Färdig tillverkad Tigerkaka med saffran (den blev supergod).



Vårt lilla julbord.  

ANNONS
Av Köks Pågen - 16 december 2017 09:27

Godmorgon alla läsare!


Då var det lördag morgon vilket innebär ledig dag för mig på praktiken.
Nu har jag varit på min praktik i 3 veckor så nu har jag bara 1 vecka kvar.
Dessa 3 veckor har innehållit lite av varje där jag dels har jobbat lite med julbordsmat men jag har även gjort egen köttfärssås till veckan alternativ.
När praktiken är över så väntar först 4 dagars ledighet sen är det dags för skolan igen i 3 dagar för att sen vara ledig i 3 dagar innan skolan börjar på allvar igen.
Som ni alla vet så är det ju december månad nu och under denna månad så gör folk mycket julbak och julgodis men tyvärr inte jag, jag har tyvärr inte hunnit samla på mig en massa julbakas och julgodis recept än men så fort jag har gjort de så kommer dom upp här på bloggen.
Nu när skolan börjar igen så kommer jag att försöka att uppdatera bloggen så ofta det bara går.
Vi kommer förmodligen att vara i köket 2 dagar i veckan i skolan och när vi har lagat någon ny rätt så kommer den att finnas på bloggen.
Veckan som kommer innebär praktik för mig och sen blir det till att handla julklappar för mig och som en liten tradition så blir det till att handla dom den 23:e december.

 

Denna veckas recept blir bara något enkelt som dock inte passar nu i juletider. Det blir 2 olika varianter på remouladsås (svensk och dansk).

 

Svensk Remouladsås 2 port:

 

0,5 dl Majonnäs
1 tsk Pickles
0,5 dl Gräddfil
0,5 tsk Senap
0,5 msk Kapris
0,5 msk Dill
Salt och peppar

 

Gör så här:

 

1. Finhacka pickles, dill och kapris.
2. Mät upp majonnäsen och gräddfil i en skål.
3. Blanda i senap och alla hackade ingredienser.
4. Smaka av med salt och peppar
Låt gärna remouladsåsen stå i kylen någon timme för bästa smak.

 

Dansk Remouladsås 2 port:

 

1 dl Majonnäs
1 tsk Pickles
0,5 - 1 tsk Curry
0,5 tsk Dijonsenap
0,5 msk Kapris
0,5 msk Persilja
Salt och peppar

 

Gör så här:

 

1. Låt pickels rinna av ca 15 min för att remouladsåsen inte ska bli för lös.
2. Finhacka pickels, kapris och persiljan.
3. Blanda ner kryddorna och senapen med majonnäsen och smaka av. Tillsätt eventuellt mer curry om så önskas.
4. Rör försiktigt ner de finhackade ingredienserna i majonnäsen och smaka av. Låt gärna såsen stå över natten för att currysmaken ska komma fram ordentligt.

 

Man kan även tillsätta lite gräddfil i den danske om så behövs.

 

OBS: Majonnäsen ska man givetvis göra själv se recept i min blogg.

 

 

Svensk och dansk remouladsås.

ANNONS
Av Köks Pågen - 3 december 2017 10:00

Idag är det söndagen den 3:e december och det innebär att det är den 1:a advent.

Jag tycker att det känns mer som höst (typ september/oktober) än att det faktiskt snart är jul.
Anledningen till det stavas regn och åter regn och en del blåst på det också.
Nu är ju jag inget fan av snö (inte regn i heller för den delen) men det kunde ju i alla fall ha varit lite sol om dagarna.
Igår så fick jag möjlighet att testa något som jag inte trodde fanns och vid närmare efterforskning så upptäckte jag att det har funnits länge.
Jag fick nämligen testa Pepparkakor med choklad i botten, ingen höjdare som jag kommer att springa efter men ändå helt okej.
På en skala från 1-10 där 1 är dåligt och 10 är superbra så får dom en 5:a men inte mer än så.


 


Idag blir det tyvärr inget recept då jag bara tänkte lägga ut detta lilla inlägg men misströsta inte jag återkommer med ett nytt recept så fort jag hinner.
Till sist så vill jag passa på att önska alla en fortsatt trevlig 1:a advent/dag.

 

KöksPågen

Av Köks Pågen - 2 december 2017 12:09

Då var vi inne i den sista månaden detta året och detta året har prcis som vanligt sprungit iväg.
Som jag skrev förra veckan så skulle jag börja på en praktikplats på en lunch restaurang här i Ystad, det är ett trevligt ställe att vara på och jag trivs riktigt bra.
Både i torsdags och i fredags så hade vi julbord på jobbet (med lokalt liveband) vilket innebar att det blev övertid båda dom dagarna, så idag på min lediga idag så blir det bara till att slöa och vila upp sig inför nästa vecka.
Denna veckas recept blir ett efterrätts recept som man egentligen ska ha på Mårtengås men som jag tycker att man kan äta när som helst och det är skånsk äpplekaka (Äpplakaga).
Det finns många recept på denna efterrätt men i nästan alla så är där ströbröd i men jag har valt att inte ha de i min.

 

Tillsist så vill jag även passa på att önska alla en fortsatt trevlig dag och en trevlig helg på de också. 

 


Skånsk äpplekaka:


6 portioner:

 

2 kavring (2 dl mixad)
150 g smör
1 dl brunt farinsocker
10 svenska äpplen
3/4 dl strösocker
1-2 kanelstänger

 

Gör så här:

 

1. Riv eller hacka kavringen i smulor.
2. Stek kavringen i hälften av smöret och tillsätt hälften av sockret och stek det knaprigt.
3. Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna skivor.
4. Smörj en form och täck botten med ett lager smulor. Varva med äppelskivor, socker och brödsmulor.
Avsluta med att hyvla över resterande smör.
5. Baka i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter.

 

 

 

Vaniljsås:

 

6 portioner:

 

1 dl strösocker
4 äggulor
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång

 

Gör så här:

 

1. Vispa äggulor och strösocker i en bunke.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka upp med mjölken och grädden.
3. Häll det sedan över äggulorna och blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen och under låg värme rör du tills vaniljsåsen börjat tjockna.

 

 

 

OBS: Såsen får ej koka för då skär den sig.


Ps: Om man som jag är tokig i vaniljsås (om vill att ens äpplakaga ska simma) så kan man göra en dubbel sats av den.


Bon appétit

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2017 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ kokspagen med Blogkeen
Följ kokspagen med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se