Låt mig först och främst be om ursäkt för att det var länge sedan som jag uppdaterade bloggen men skolan tar mycket av min tid för tillfället.
Nu är vi färdiga med hygienkursen och jag blev godkänd på hela den kursen. Efter jul och nyår det vill säga den 2 januari så ska vi påbörja nästa kurs.
Nästa kurs som står på tur är "Livsmedels- och Näringskunskap" men vi kommer även att vara lite i köket under den tiden, vilket jag tycker är bra eftersom man varvar teori med lite praktik.
Fr.o.m nästa vecka (vecka 48) så kommer jag att vara på praktik i 4 veckor så jag kommer att uppdatera bloggen när jag hinner.
Ni som har läst min blogg innan vet om att jag hade en tre veckors prakrik på ett äldreboende i höstas men denna gången så tänkte jag faktiskt testa på att vara i en lunch/ ala cart restaurang.
Det ska bli spännande att ha praktik på en sådan restaurang, så att man får se hur det funkar där.
Julborden börjar ju så smått att komma igång nu också, men jag behöver inte jobba då men jag ska ändå försöka att få vara med och jobba under en sådan kväll.

Dagens recept är en rätt som många nog känner till och det är Biff á la Lindström(jag vet att det finns många recept på detta men detta är min variant). Eftersom Lindström låter svenskt så tror nog många att den har sitt ursprung härifrån men den kan ha ryskt ursprung.
Det är inte bara rödbetorna och kaprisen som talar för det. Det sägs nämligen att rättens upphovsman var den ryske kaptenen Henrik Lindström, född och uppvuxen i Sankt Petersburg (1831-1910).
År 1862 så besökte Henrik Lindström Hotell Witt i Kalmar och där introducerade sin biff i Sverige. Det skall ha gått till på så vis att han kom till hotellet med några goda vänner den 4 maj.
Han ville låta dem smaka en rysk rätt som han brukade äta i Sankt Petersburg. Till bordet beställde Henrik in de ingredienser som behövdes till biffen: skrapat oxkött av välhängt kött, finhackade rödbetor, potatis, lök, ägg, kapris, salt och vitpeppar.
Vid blandade hans vänner var och en sin biff efter Henriks anvisningar. Biffarna bars sedan ut i köket och stektes i smör i en het gjutjärnspanna.
Resultatet blev mycket uppskattat, och sedan den dagen så finns Biff á la Lindström alltid på Witts meny. Källa Wikipedia.

Biff á la Lindström

Ingredienser: 4 port

700 g Nötfärs eller Blandfärs
2 st Kokta kalla potatisar (bindmedel)
1 st Gul lök
2 dl Rödbetor
2 msk Kapris
Salt och vitpeppar

Skysås:

1. Sila stekskyn. Använd aldrig bränd steksky av hälsoskäl (bränt fett omvandlas till transfett som anses cancerframkallande) och för att bränd smak aldrig kan döljas.
2. Smält smör eller margarin i en kastrull och låt det fräsa en kort stund utan att bränna. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner vetemjöl eller matlagningsmjöl, lite i taget, till en jämn och halvflytande smet.
3. Tillsätt steksky under omrörning, först lite och sedan allt i större mängd. Späd med vatten. Låt småkoka 5-10 minuter.
4. Smaka av. Späd med vatten om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
OBS: Man kan också gör skysåsen direkt i stekpannan.

Tillbehör:

Ca 12 st Kokta potatisar eller stekt potatis.

Gör så här:

1. Finhacka lök, rödbetor och potatis. Grov hacka kaprisen.
2. Fräs löken men inte så att den får färg för då bryns den.
3. Blanda alla ingredienser i en bunke.
4. Tillsätt nötfärsen eller blandfärsen.
5. Salta och peppra efter eget tycke och smak.
6. Stek nu biffarna på medelvärme (tänk på att innertemperaturen i biffarna ska vara 70 grader när dom är färdiga).

Biff á la Lindström

Fredagsmys. På bilden syns en Öja FF från en pizzeria i Ystad.

Bon appétit